舌尖山东细数17地市最具特色美食
在清末的滨州老凤凰城,每年九月二十四西关起会,邢家要拿三分之二的会费雇梨园子,而且赶会还要吃盘自家的锅子饼,才算是赶了西关会。自此锅子饼被滨州人一代代吃出了名堂。锅子饼呈长方形,面皮用发酵面油煎做成,素馅的包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等,清淡鲜香;肉馅的肉丝和黄瓜丝红绿相间,煞是诱人;邢家还别出机杼地调制了大肠馅儿的,一咬油汪汪的,浓香扑鼻。各类口胃的锅子饼均是滑酥多馅,咸鲜可口,再喝着鲜醇的蛤蜊汤,也不会感觉清淡了。焖子用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色,由白变透亮,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。位于芝罘区胜利路天天渔港一楼的“烟台丹桂小吃城”里的焖子口胃很纯正,并且里面的本土小吃有不少都是老字号,里面的丹桂粉肠也是一绝。
到了潍坊天然少不了潍坊的萝卜,潍县萝卜俗称高脚青或潍县青萝卜,已有300多年的栽培汗青。最早的潍县萝卜在潍城区北宫街的一片小地上,那里早已消逝,此刻最好吃的萝卜是寒亭东庄、固堤镇。
朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市。其时潍县赶集的农人吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随便自用。然后,依据顾客要求,把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状,送到顾客手中。
临沂沂水丰糕是本地出名保守名吃,发明于公元1797年。丰糕寄意“年年丰收,步步登高”。香黏的糯米、甜美的白糖、天然的蜂蜜,在老苍生看天吃饭的年代,粮食、白糖都有奇特的寄意,粮食意味着康年,白糖意味着日子甜甜美蜜,丰糕的产生连系了老苍生天然地对粮食敬重和歌颂的心意。所以,不管糊口若何艰难,总要从口中省出一点点米面,待到中秋佳节时制成丰糕以庆康年,丰糕也就如许沿着汗青的轨迹代代相传。
民间美食许多都是偶尔所得,烟台焖子就是布衣偶尔聪慧的结晶。相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,赶上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大师众口一词说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食物叫什么名,谁也说不出。此中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。
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有许多人喜好吃鲅鱼饺子,最好的鲅鱼饺子当然在威海。做为饺子馅料儿的鲅鱼肉质鲜美,无需加其他多余的调料,和入少许姜、葱、韭菜,也能够加个鸡蛋,细腻的口感让人回味无限。在威海各大小饭馆都能吃到,那些靠海的渔村或饭馆,靠着得天独厚的前提,大多选用方才上岸的新颖大鲅鱼做馅。威海的北方美食城和北方饺子王的特色餐饮是鲅鱼水饺,名气比力大。
到青岛玩,假如不吃海鲜哈(喝)啤酒,那你就等于白来了。青岛的云霄路美食街和闽江路都是旅客云集的地方。想吃海鲜到这里能够大饱口福。假如你想品尝地道的农家海鲜,不妨去城阳红岛和崂山沙子口,这里有不少农家饭馆。城阳区文阳路接近双元路京口社区附近,有饭馆一条街,此中利民饭馆、府圆饺子村的海鲜做得很是地道,分量很脚并且绝对是家常做法。
日照海鲜中的西施舌也比力出名,虽然不是日照特产,但是日照饮食烹调中,对这味食材比力注沉。西施舌是糊口在浅海细沙中的一种野生贝类,其壳大薄脆,外形似扇,形态俊秀,斧脚形扁似舌,洁白如玉,因而被誉为西施舌。西施舌对海水质量要求较高,日照沿海纯洁的天然前提使这里出产的西施舌质量极好。想吃正宗西施舌,那必需得去正宗产地日照山海天旅行度假区两城街道。
天上龙肉,地上驴肉,山东内陆不少地域都有食驴肉的保守。东营市的广饶县有一种家喻户晓的名吃——肴驴肉。相传南宋建炎二年,乐安关帝庙大殿落成,百官聚拢朝贺。盛筵之上,好菜繁多。唯肴驴肉受人青睐,被推为百味之冠。清同治十二年,广饶肴驴肉又经县城十一村的武举崔万庆举荐至兵部差务府并受称赞。自此,肴驴肉奉诏纳入京城宫御膳房,一曲延续多年。
盘丝饼也是烟台的特色美食。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制做的盘丝饼有细致申明。制做盘丝饼需用抻面的方式拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小胚。取一段面条胚,从一头卷起来,盘成圆饼形,曲径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手悄悄压扁。放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色老练即成。目前烟台的小南国酒楼、顺泰大酒店等尚在供应。
烟台有两条比力出名的小吃街,一是黄海明珠路美食街,是烟台具有特色风味的高档餐饮美食一条街;再是上夼西路美食街,目前这里有美食餐馆120多家。
要说海鲜是特色,许多人会嗤之以鼻,认为海鲜四处都有。不外,说到日照海知了(学名蝉虾)这味食材,倒是许多自认海滨城市的门客们所不识的。由于“海知了”是日照市两城镇安家村近海特产,其他海域很难见到喔!由于产量少,所以极为宝贵。它形似陆上幼蝉,体分两节,多脚,壳薄。蝉虾经锅煎炒后,入口香脆非常,鲜美特别,富含钙磷钾等矿物质。到日照必然要点一份海知了品尝品尝,也恰是由于产量少,要吃到这个甘旨也只要去产地了。
临沂八宝豆豉酿造工艺显现于道光年间,其时城里“专一斋”酱园司理细心调查了附近各县酱园及农人制做豆豉的分歧工艺,博采诸家之长,几经改良,研制成独具一格的“专一斋八宝豆豉”。“专一斋八宝豆豉”是用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、花椒、香油、白酒等八种原料经一年密封天然发酵而成。除了间接食用,八宝豆豉还能够做菜的配料。以上两种保守美食在民间已很普及,旅客来降临沂,在出售地方特产的超市也很容易购到。
利津水煎包在东营几乎无人不知无人不晓。它始于清代,立名于民国年间。为发面煎包,分荤、素馅两种,包子下锅后经煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,香而不腻。保举的这家店位于利津县城,城建委往东,生资公司对面胡同里。其主打招牌馅料是韭菜肉的,不喜好韭菜味道的伴侣也能够在这里吃到粉条鸡蛋馅儿的、瓜菜馅儿的。
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民间美食的魅力除了好吃外,不少饮食还需要有配餐,威海起糕即是此类。起糕不是切糕,起糕是威海的一种特色糕类小吃,在文登、乳山特别常见,它的配餐是稀饭,听着仿佛有点奇异。主要缘由是因为太好吃,吃得快,容易噎人,故又称“噎煞狗”,所以才配稀饭食用。威海小饭店内几元钱一块。把薯面放于瓦盆中,细细洒水,频频搅拌,和匀后放锅内大火蒸,切成方块吃。
现在奎文区鸢飞路幸福街的老王派老潍县朝天锅是很地道的一家,20年的老店。店里师傅精选猪下货用老汤别离煮烂放入圆桶锅内,用猪骨、老鸡炖汤继续加温,另备熟鸡蛋、大头丸子、驴肉等,并提供六碟餐前开胃小菜和葱末、香菜末、萝卜条、咸菜条、蒜泥、芝麻盐等各式调料。
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啤酒当然要首选登州路啤酒街的了。因距酒厂很近,这里绝对是原汁原味的原浆啤酒。整条街都彰明显深挚的啤酒文化,连古力盖也都是啤酒造型。
正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。刚出锅的肴驴肉呈紫红色,表里分歧。肉质硬实但易品味,味道浓香却不清淡。食用时,横刀断丝,现出平均的肉质,让人目睹心馋,用以佐餐或下酒是不成多得的甘旨好菜。在东营,以“福盛”老字号得名的“福生”、“富胜”、“复升”大都承继了陈旧的保守工艺,肴制的驴肉深香芬芳、脍炙生齿。
要找小吃街,青岛人大多会保举你去位于中山路附近的劈柴院。这条取青岛同龄的大院已经特别富贵,又已经一度衰败,现在沉又面目一新。在这里,你能够找到马三立教员表演过的地方,能够感触感染刘泰清西河大鼓已经的灿烂。昔时劈柴院是个“劈柴市”,满是卖劈柴的,尔后构成了集市,在这些脚夫们聚拢的地方,产生了诸多民间美食。现在,你仍能够找到老劈柴院的豆腐脑、济南菜系名店元惠堂、李家饺子楼、张家坛子肉等,到了晚上还有曲艺相声表演,十分热闹。
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芝麻酥糖是滨州另一特色食物,已有70多年汗青,是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技,其特点就是又酥又脆。目前,滨州芝麻酥糖已由当初出产一个花色品种,成长为菠萝、橘子、木樨、山楂4个分歧的风味。哪里能吃到正宗的酥糖呢?有网友保举了在205国道第一加油站对面食物厂院内做的芝麻酥糖,这里的酥糖是真正的手工制做,用料其实,价钱亦不是很贵。
{author}阁下莫非就是当年华山论剑武功独步天下罕有其匹号称一朵梨花压海棠的少林寺智障大师收养的小沙弥低能的爱犬旺财踩扁的蟑螂小强曾滚过的一个粪球？ 巫山行云，长江流水更难以比拟大师的文才！黄钟大吕，振聋发聩！ 不错不错 楼主{author}的几句话虽然简单，却概括扼要，一语道出了我们苦想多年的而不可得答案的几个重大问题的根本。 LZ{author}真是人才 逐句地看完这个帖子以后，我的心久久不能平静，震撼啊！为什么会有如此好的帖子！我纵横网络bbs多年，自以为再也不会有任何帖子能打动我，没想到今天看到了如此精妙绝伦的这样一篇帖子。 在现在这样一个物欲横流的金钱社会里，竟然还能见到楼主这样的性情中人，无疑是我这辈子最大的幸运。让我深深感受到了人性的伟大。 一看到楼主的气势，我就觉得楼主同在社区里灌水的那帮小混蛋有着本质的差别，那忧郁的语调，那熟悉的签名，还有字里行间高屋建瓴的辞藻。 面对楼主的帖子，我震惊得几乎不能动弹了，楼主那种裂纸欲出的大手笔，竟使我忍不住一次次的翻开楼主的帖子，每看一次，赞赏之情就激长数分，我总在想，是否有神灵活在它灵秀的外表下，以至能使人三月不知肉味，使人有余音穿梁，三日不绝的感受。
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