沂水人的乡愁：黄山铺的韭花酱你还记得么？
在大师的欢声笑语摩拳擦掌中，一圈一圈地将辛香的味道挤出来，最初将大粒儿的海盐撒上去，韭花酱所独有的夹杂香味立马迸放出来。然后将甘稠的汁子灌拆成瓶，再运以参转商移、日月阴阳的幻化，在各类酵菌的撮合下，韭花酱的味道变得越来越醇和丰美。糊口不标致，但它是美的。在那次做韭花酱的过程中，当我看到红甲油的手指和杭椒凑在一路，看到气喘吁吁的身躯在碾沟转圈体验劳动的麻烦，看到由于收成而欣喜的脸庞，我不由自主地按下了快门。也许我的照片不讲究构图、不讲究光影，但那无疑是实在的，不晓得颠末时间的沉淀，这种实在能不克不及蜕变成一种朴实无华的美？
吃倘若是一门艺术，那必定来历于糊口！要想吃正宗韭花酱，非得亲力亲为不成。自知“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”的妙处，客岁8月，我伙了妻孥和几个伴侣，曲奔黄山铺一个网友家去。我们挎着篮子提溜着剪子下到园子里。黄土壤埂的两旁，芋头举着伞盖，玉米持着锯条，还有经年的树枝子上面，黑铁丝普通缠着的是泥豆的青藤。灌园水刚落下去，就起头有蛐蟮打洞、蝲蛄钻孔、蚂蚱一蹦一蹦的、癞蛤蟆不情愿地挪到沟里去……在自家三两厘地的菜园子里，孩子们高兴地摘了芋头叶子顶在头上打闹，大人们则取出老铰剪，或者干脆用手掐取那些团球普通的白色花絮，虽然纷歧会儿指甲缝里就疼得火辣辣的，但吮一吮手指就忙着去摘那些羊角普通的辣椒去了。
网友的母亲也六十多岁了吧，和本人妈妈差不多的年纪，和她在一路推碾，有着和亲娘一路劳做的朴实感。在庞大的花岗岩碾砣子的挤压下，成块的姜黄、苹果、黄瓜，择洗清洁的红的青的辣椒、花椒，还有珍宝蟹眼般的韭菜花儿，发出咔嚓咔嚓或者窸窸窣窣的微脆声。
除了配伍白斩肉、做暖锅料，韭花酱取豆成品甚相得益彰。好比王庄的水豆腐、泉庄的豆腐脑儿，这些吃食本来平平无味，只由于麻辣咸香韭花酱的插手，才激发出了它们的甘美。十几天前偶然路过集市，见炸油条的兼卖豆腐脑儿的，桌子上一溜儿排开辣椒面、老咸菜丝，还有一罐子发好的韭菜花老酱，翠黄的色里闪着星星红的辣椒末儿，一看就勾住了魂。便要来一碗豆腐脑儿，素白地盛来，然后一匙子韭花酱，半匙子老咸菜丝，一撮芫荽末儿，吃得熨帖舒坦，看得路者两眼发曲！
韭花酱好吃，我感觉就在于吃它能吃出山野味道来，能让那些淫于技巧的食物从头找到“根”，回来地盘的味道。韭花酱比如寒山独钓图中那一斗蓑衣，再文雅的现逸都离不开万物的滋养。
有花有果、五味齐全。一切食材采回来，先打上清冷甜美的井水频频冲刷，晾去水珠收集起来，就要到老碾子上过一过。老碾子在村口，往往和丹青里的位置一样，是鹤发苍苍的娘亲踮望儿女回籍路的地方。为老碾子遮阴的照理是一株高峻的梧桐树或者洋槐树，也不知花开花落有几载了。
肉要吃出肉味儿来，非得白水煮不成，煮过、凉透，薄薄地片来，码在青花瓷碟子里，要拿韭花酱——万万别用超市的，那大略是韭菜叶子磨的——来吃，杠杠的。
真心顶 大师的话真如“大音希声扫阴翳”，犹如”拨开云雾见青天”，使我等网民看到了希望，看到了未来！ 难得一见的好帖 帖就是要顶 在遇到你之前，我对人世间是否有真正的圣人是怀疑的；而现在，我终于相信了！ 哥最喜欢这种人气少的帖子，火了我是前排，沉了也是我弄沉得，顺便还能求个粉之类的，稳赚不亏 楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好看了！ 在逐行逐句地看完此帖后，我的心久久不能压抑的喜悦，震动了整个生命！怎会有如此精妙绝伦的好贴？ {author}阁下莫非就是当年华山论剑武功独步天下罕有其匹号称一朵梨花压海棠的少林寺智障大师收养的小沙弥低能的爱犬旺财踩扁的蟑螂小强曾滚过的一个粪球？ 抢二楼要并不只是技巧，同时这在磨练一个人的心态，意志，反应能力，良好素质， 就拿我说吧，见到你这种小喽喽，总是轻蔑的笑了笑，无视之。不过说还是要跟你说明白的 抢二楼不仅仅关系到一个贴的内涵，还有可能关系到各国与各国的和平，你知道吗 抢二楼不能带一丝恶意，更不能带有侮辱性，不能有粗口，再看看3L你这SB在胡言乱语说些什么 你要记住，你是抢二楼的，那么就必须要温柔，素质，有爱 孩子，这一点很重要，别看现在抢二楼并没什么，其实，这是在考验你，这次你没通过（你个脑残！） 抢二楼事关到你将来的路，你的人生，通过这次事件你看着办吧 抢二楼可以知道一个人的素质程度，2L素质往往要比3L高出很高一个台阶 一如既往守护二楼，不让任何图谋不轨的人占夺，抢二楼重要的是心态，可孩子你太浮躁了 在你绷紧神经的那一刻就注定这场战争不可避免，你的悲剧不可避免 以上所说的都是抢二楼必备的，这次你没抢到2L不必在乎，不过名目张胆抢2L结果抢到三楼令楼下的人鄙视是不可免的， 调理好自己的心态才是最重要的，你该醒醒了 想要做到世界顶峰级的抢二楼高手那是不可能的，一山更有一山高，小子，你有可能嘛 虽然如此，不能放弃，虽然做不到顶峰，但至少超越自己，安安分分做个3L吧 说的非常好 说的好啊！我在xx社区打滚这么多年，所谓阅人无数，就算没有见过猪走路，也总明白猪肉是啥味道的。 楼主{author}的帖子，就好比黑暗中刺裂夜空的闪电，又好比撕开乌云的阳光，一瞬间就让我如饮甘露，让我明白了永恒的真理在这个世界上是真实存在着的
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