跑了40里只为吃这一口王城炒鸡
可能快出锅了，我们嗅到了青辣椒的清香。青辣椒炒鸡绝配，待炸鸡九老练，放入大块青辣椒翻炒。鸡肉的浓香和青辣椒的清香融合，立马让炒鸡的香气上了一个条理，不再逗留在鸡肉单一的浓香味觉上。成果那晚一番唇齿品味享受，王城炒鸡独有的淳厚味道，便深深印在回忆里，时常惦念…沂水天上王城，位于沂蒙山腹地沂水县城西北40公里处，是沂蒙七十二崮中面积最大，独一有水源、独一有人世代居住的崮。做为2013年全国十大考古新发明之一，纪王崮春秋古墓选址在海拔如斯之高的崮顶，国内绝无仅有，被誉为崖壁上的奥秘古国。
虽然相隔近十年，店里的厨师也由父亲换成了儿子，菜单也愈加丰硕，小店门脸也进行了翻修，但沂蒙山人的憨厚没变，王城炒鸡的老味没变，小店内因劈柴燃烧致农家小店特有的烟熏火燎味没变，让我们这些寻味人倍感亲热，感觉实属麻烦。
好客山东，情深沂水!这是我8年前给沂水旅行部分建议的告白语，他们后来用得是山东好客，沂水情长。见仁见智，我感觉乃至好客山东，情深沂水好一些。
常用的做法，是用水先将鸡块焯一下。水开后去浮沫，然后加盖炖或焖至六七老练，捞出沥净水分。然后倒入较多的食用油，大大的葱姜大料爆锅，将鸡块入油煸炒，炒至九老练，酱油上色入味，然后放入提前备好的青辣椒翻炒，至老练后就能够出锅了。
大师傅见我们有乐趣，给我们透露说，炒鸡宜切成稍大些的肉块，如许料理时肉的汁水不会流失。炒鸡和炒花蛤方式很接近，虽说菜名冠一个炒字，用得倒是炖或焖的烹调技法，也就是说炒鸡不完满是炒熟的。
这里的特色美食不只有沂水王城炒鸡，炸野味全拼(沂蒙全蝎、知了猴、蚂蚱和蚕蛹)，烀全羊，白鳞鱼煎鸡蛋，红烧兔子头，崔家峪豆腐、沂水豆沫，还有塌包子，塌煎饼，朝牌(也就是烤牌，小麦面食物)，咸豆粥，绿豆棋子等，这些都是沂水特有的风味美食，在山东其它地方很少见到。
今天来到沂蒙风情浓重的山东沂水，旅行部分的老伴侣接风。晚餐时近十大哥友、天上王城景区的李总招待大师，约着第二天中午到天上王城转转，看看齐鲁最美的秋色，中午吃王城炒鸡。李总的建议，正合我意，也获得在座几位的分歧响应。
几位众口一词，可能由于李总的热情和对本地特色美食的乐趣。而我对王城炒鸡的钟情，却要逃逆到八年前在沂水纪王崮、也就是现在在古纪国遗址上回复复兴的天上王城景区，在这座山上吃过的劈柴炒鸡。那天晚上，就是这位其时担任天上王城景区建设开辟的李主任，开着他那辆四周通风的面包车，带我们在黑漆漆的高卑山路上旋来转去，许久才找到这家炒鸡店。
上好的食材，包管了菜品的质量。听炒鸡店大师傅介绍，王城炒鸡选用的是山上散养的公鸡，普通一只鸡毛沉也得五六斤，合适五六小我食用。假如两三位客人，估量点一只鸡就脚够了，其它菜需慎沉着点，否则会剩下的太多。
说的非常好 说的好啊！我在xx社区打滚这么多年，所谓阅人无数，就算没有见过猪走路，也总明白猪肉是啥味道的。 楼主{author}的帖子，就好比黑暗中刺裂夜空的闪电，又好比撕开乌云的阳光，一瞬间就让我如饮甘露，让我明白了永恒的真理在这个世界上是真实存在着的 楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好看了！ 楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好看了！
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