武汉特色小吃之热干面
经过这样处理的干碱水面就可以放入筛笼放在煮锅中煮1~2分钟，沥干后加调料就好了。1.碱水切面是热干面必备的主料。面条在制作过程中加入了食用碱，所以颜色有点黄，并且带有一种特殊的香气，而且口感比别的切面更加劲道。如果买不到碱水切面，也可以用干切面代替。(武汉热干面怎么做正宗的关键哦)
4.正宗的武汉热干面中要加入一些的卤牛肉汁，可以调咸度，也可以使面条的口味更香，要是没有，也可以不用加，
如果是新鲜水切碱面，可以用蒸的手法处理，蒸熟后需要冷藏过夜。如果是干碱面，用水煮就好了，也不用过夜。
新鲜碱水切面是很多地方的主食，在普通市场就可以购得。现在也可以在大型农贸市场买得到。除了买新鲜的碱水切面，也可以买碱水挂面或真空包装的碱水面。
热干面调料中的牛肉汁可以调整面的口味，如果家里没有卤牛肉汁，也可以不放。
15. 大火烧开锅中的水，将做好的水切面放入筛笼并且放入热水中抖开，加热1分钟。
热干面最具有特色的一点就是把晾干后的面条再次过水煮热，然后拌入芝麻酱调料。卤牛肉汁能让这碗热干面更好吃。
2.在制作热干面的过程中，需要在面条中加入食用油，为了减少费用，可以用一些无味的玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油。
新鲜碱水切面做完以后晾凉放到第二天，吃的时候再重新加热。蒸熟的手法处理的面条更干硬劲道一些，煮过的柔软一些，可以根据个人的口味做。
调制热干面的调料，芝麻酱是必不可少的原料。必须要用芝麻香油将芝麻酱卸开，不要加水。调好的芝麻酱再加入一些其他调料，醋可以根据自己的口味加入。
{author}很好哦 晴天霹雳，醍醐灌顶或许不足以形容大师文章的万一； 在现在这样一个物欲横流的金钱社会里，竟然还能见到楼主这样的性情中人，无疑是我这辈子最大的幸运。让我深深感受到了人性的伟大。 真心顶 大师的话真如“大音希声扫阴翳”，犹如”拨开云雾见青天”，使我等网民看到了希望，看到了未来！ 难得一见的好帖 不错不错 楼主{author}的几句话虽然简单，却概括扼要，一语道出了我们苦想多年的而不可得答案的几个重大问题的根本。 看完楼主的帖子，我的心情竟是久久不能平复，正如老子所云：大音希声，大象希形。我现在终于明白我缺乏的是什么了，正是楼主那种对真理的执着追求和楼主那种对理想的艰苦实践所产生的厚重感。 说的非常好 说的好啊！我在xx社区打滚这么多年，所谓阅人无数，就算没有见过猪走路，也总明白猪肉是啥味道的。 苍天之下，厚土之上，竟有如此奇人异士、文人墨客！讥讽于谈笑间，笑骂于无形中，层次之高，境界之深，非我等所能匹及，偶像啊！！！仿高人此文，照作一篇，以表仰慕之情。
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