5个月连开22家加盟店灶田如何把“舌尖”小吃推向全国？
运营模式：选择50平米以下的小型店面，小规模店面容易统一风格，运作难度也相对较小。灶田团队使用收银软件来跟踪记录加盟商的销量，每天整理定期分析。销量的趋势会反应经营商的问题，灶田团队根据问题主动向加盟商提出建议，并且帮助推进加盟店的活动。培训考核通过的加盟商就可以开始自主经营了。之后，灶田专门设置经理人与加盟商对接，每天用微信、视频的形式交流。对于经营过程中遇到的大小问题，经理人都会帮助加盟商解决。同时，这些反馈上来的问题也会被灶田拿来研究，提取出经验和方法来修正加盟模式。
姐妹俩最初开的是一家中餐厅，有好几家分店。但苦于人手不够，曾经的老店长纷纷离职创业，团队也因此散了。
“开店卖店”的模式同样如此，起初作为直营店运营，是总部为加盟商实地试错总结。对于灶田来说，这也能更好地整合资源来服务加盟商，提高加盟的经营成功率。用这种方法，团队能够直接发现加盟商可能遇到的问题，从而直接改进加盟培训和模式，落地效率也逐渐高了起来。
这种方式虽然局限性很大，只适用于资源和经验都比较成熟的本地市场。但灶田姐姐认为“开店卖店”对本地加盟商的扩充帮助很大。今年，灶田预计扩大范围，目标做到100家门店，开店卖店在试错中寻找经验。
“很多品牌总部和店面是分离的，领导阶层不能直接接触到消费者的反馈，这样就不能很好指导品牌的发展、更不能很有效地解决加盟商遇到的问题。”针对这个问题，灶田姐姐把总部办公室搬到了旗舰店楼上，“作为加盟经营的试验田和经验来源，真的很有效。”
选择“踏实肯干”的年轻夫妻和毕业生，也意味着需要对缺乏餐饮经营经验的加盟商们给予更多的培训。在这一方面，勺子课堂的加盟课程成为了灶田煎饼党的培训知识来源和“实操训练营”。
对于每一位加盟商，灶田煎饼都会提供物料、设计、设备和为期7天的培训。培训涉及加盟店经营的各个环节，同时用标准量化表来帮助加盟商进行把控和自测。
从加盟商不断吸收经验进行模式改进，是灶田一直很注重的一点。对于临沂本地的加盟商，她们做的更多。利用自身资源和经验，灶田会从选址开始开一家直营店，等运作成型后直接“卖”给加盟商，转为加盟店，这种方式被称为“开店卖店”。
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比如前不久，一家加盟商就聊到，他们在煎饼上用酱料画出花样，发布到“抖音”，引来了众多粉丝围观，但顾客都反映煎饼味道很淡。进一步了解后发现，是因为加盟商为了做花样而漏了几步制作步骤。根据这件事的反馈，灶田就对制作流程做了进一步优化，让加盟商有更多舒展空间，同时还能保持煎饼的口味。
如今，灶田的加盟足迹遍布全国多个省市，包括新疆、西藏、河北沧州，主要集中在山东省内。大多数门店每月利润都在15000-20000元之间。
兜兜转转，创业的老店长大多以失败告终，姐妹俩决定重振旗鼓做一个餐饮牌子。她们调查了本地83个热门品类，选择销量最高的煎饼和卤肉饭，重新踏上了创业之路，“灶田煎饼党”品牌由此而来。
煎饼是山东临沂的传统特色美食，还曾经上过《舌尖上的中国》。但是作为传统小吃，煎饼一直没有龙头品牌，制作方面也没有统一的标准。
加盟商选择：选择想赚辛苦钱的夫妻和刚毕业的大学生作为加盟商群体，这类人群一般手头资源不多，但是自带“踏实肯干”的属性，更容易组织管理。
针对这些不足，一对90后姐妹俩经过反复尝试，研发出了杂粮面小煎饼，品牌取名叫“灶田煎饼党”。灶田煎饼根据经典配菜搭配改良，推出了10多款新式煎饼，迅速成为了临沂本地的“网红”。
用这种方式，灶田在帮助加盟商更好经营的同时，能够不断收集各种经营情况下的经验和问题，拿来改进自己的品牌。加盟生意自然越做越好。
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大约是因为这一段经历，“灶田煎饼党”希望用更加亲切而贴近实际的风格来运作加盟模式。她们想用如今的资源和经验，帮助像曾经老店长那样的加盟商们。在学习完勺子课堂课程中关于“加盟新组织模式”的内容后，主管运营的灶田姐姐根据课程里介绍的组织架构，定下了灶田煎饼的加盟模式：
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加盟收费：课上老师对加盟收费项目做过梳理，明确了各项收费的用途和参考标准。灶田基于此把加盟费分为19800和29800两个档次，并根据不同地区收取不等的保证金和品牌服务费。
加盟店的落地会根据地方市场情况来具体设计，而运营则由灶田团队在线上进行指导。灶田姐姐说，基于之前中餐厅的运营经验，灶田的风格更加注重堂食给消费者带来的体验。
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除了煎饼，灶田也逐渐加入了各类盖饭和零食小吃，外卖经营也开始稳步发展。随着生意越做越红火，开始有顾客提出想成为加盟商，姐妹俩也想着要把这道山东美味的生意做到全国。
经过两年努力，姐妹俩把传统山东煎饼打造成了一个年轻的品牌。此外，在外观、用户运营方面用心，灶田在外卖方面也营造了同样亲和的风格。下一阶段，灶田准备开设城市合伙人，将直营转加盟的权力再下放一层，让加盟商有更多的空间，把加盟的市场拓到更远。
不错不错 楼主{author}的几句话虽然简单，却概括扼要，一语道出了我们苦想多年的而不可得答案的几个重大问题的根本。 楼主就好比社区的明灯，楼主就好比社区的方向，楼主就好比社区的栋梁。有楼主在，社区的明天必将更好！ 看完楼主的帖子，我的心情竟是久久不能平复，正如老子所云：大音希声，大象希形。我现在终于明白我缺乏的是什么了，正是楼主那种对真理的执着追求和楼主那种对理想的艰苦实践所产生的厚重感。 我曾经忘情于汉廷的歌赋，我曾经惊讶于李杜的诗才，我曾经流连于宋元的词曲；但现在，我才知道我有多么浅薄 顶顶多好 楼主你的高尚情怀太让人感动了。 很不错 楼主{author}的帖子实在是写得太好了。文笔流畅，修辞得体，深得魏晋诸朝遗风，更将唐风宋骨发扬得入木三分，能在有生之年看见楼主的这个帖子。实在是我三生之幸啊。
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