长期低碳饮食会脱发还变笨？可能缩短折命
很多节食者用人工合成的维生素片剂来补充养分，但是很难控制好量，可能导致维生素在体内吸收代谢不服衡。“好比维生素C片剂吃下去，人体不能一下子完全操纵代谢，体内含量迅速升高，达到较高峰值后又将未能及时代谢的维生素C通过肾净排出。其后果是，短期内峰值过度升高也许会损害身体，而排出多余的维生素C后，也会在必然时间段内缺乏维生素C。”苗青表示，一般而言，具有于天然食物中的各类维生素和矿物质因通过各类途径取食物中其他组分结合，不会导致体内吸收时峰值过高并能延缓吸收时间，所以天然食物中的维生素及其他养分素更能合理地被人体操纵。因而，维生素的补充尽量以天然食物为主，照实在是缺乏部门养分素，也可适当补充，最好是在饭后补。低碳饮食（LCDs）是针对碳水化合物做限制。短期降低碳水比例的食谱能够起到减沉、降糖的感化，但极低碳水饮食或者持久的低碳水饮食会给人体带来很多损害。苗青介绍，“除了导致胃肠功能紊乱、影响身体内分泌代谢功能、焦虑易怒外，由于大脑得不到足够的能量供应，还可能对脑神经形成不成逆的伤害。简单点说，持久碳水供应不足会变笨，且不成恢复，以至会缩短折命。”
大师都晓得看食物的GI值，也就是升糖指数，这个值越高，血糖升得越快越高。西瓜、哈密瓜、菠萝都算高GI的水果，但也不是不能吃，由于还有一个更主要的值叫GL值，也叫食物血糖负荷，算法是含糖量乘GI值。“好比西瓜GI值高，GL值却较低，吃适量没有问题。”田芳表示，但不要把水果打功效汁，这样会粉碎炊事纤维和抗氧化物质，游离糖含量升高，使GI值和GL值成倍上升。
辟谷是保守的道家养生方式，但王先生所参加的这个锻炼营要求参加者“断食”，本身就有一点血糖偏高的他，在房间里间接饿昏过去了。客服发觉后将其送往附近病院急诊抢救，经诊断为低血糖、饥饿性酮症。后来到华山内分泌科就诊见到苗青大夫时，王先生懊悔不已：“真的差点送命。”苗青表示，辟谷不是简单的绝食，白叟、孕妇、儿童、养分不良、心肝肾胰等主要净器功能不全的患者不建议参加。
让小晶惧怕的“碳水”到底是什么呢？苗青说，碳水化合物就是人们常说的“主食、面、饭、薯类或糖类”，做为食物中三大宏量养分素之一，凡是提供人体所需总能量的50%以上，特别是脑组织的主要供能来源。
有人总怕糖类食物把本人变成胖子，严格控糖，把很多食物都拒之门外。田芳说，控糖主要是控制“添加糖”，而不是把含淀粉多的一般主食和含有天然糖的水果薯类都拒绝。
“前面说到了持久低碳饮食的风险，而高碳水饮食也不健康。”养分科田芳说，高碳水的饮食模式很可能涌现蛋白质不足或必需脂肪酸和脂溶性维生素缺乏等问题。因而，中等程度的碳水摄入更合适长命的饮食尺度。
在华山病院每周的内分泌-养分科肥胖联合门诊，大夫也发觉，曾使用低碳或无碳饮食的患者恢复一般饮食后涌现体沉反弹，而且超过减沉前的体沉，由于低碳或无碳饮食后脂肪细胞持久处于饥饿形态，身体也降低了本身的根本代谢率，一旦恢复一般饮食，脂肪细胞就会报仇性地迅速“强大步队”。
苗青还说，不吃主食或减少主食摄入，也就意味着每日炊事布局中蛋白质或脂肪比例会相对过高。虽然蛋白质能够减轻饥饿感、添加饱腹感并降低体沉，但也使不少人涌现肾功能毁伤、痛风、口臭、便秘等现象。而脂肪摄入过高，特别是对血管不友好的饱和脂肪和反式脂肪，会埋下肝净和心血管疾病的现患。
34岁的小晶脱发严沉，到华山病院皮肤科就诊，大夫询问后发觉她竟是一个减肥“狠人”。本来，小晶感受本人步入30岁后新陈代谢变慢，肚子大了一圈，她决定快速减肥，听人说低碳饮食瘦得快，她便完全跟主食说再见，晚饭也很少吃。6个月后，人是瘦了，却涌现了脱发、月经紊乱的症状。大夫建议她到内分泌科进一步就诊，苗青告诉她，由于持久碳水摄入不足，一系列症状就是身体给她的警告。
除了“辟谷”，“生酮饮食”也遭到推崇。市面上有不少生酮饮食（高脂肪、适量蛋白、低碳水）的“商业产物”，用于成人减脂。其实，最后生酮饮食是用于医治小儿癫痫，一般人持久食用并不成取，而且持久酮体的堆集已被证明是血管和组织毁伤的潜在要素。因而，必然要找内分泌专科大夫监测血脂、血酮、血糖、心肝肾功能等目标，在专业养分师指点下安全地进行“短期的生酮饮食”。
怎样吃才能健康又不胖？田芳保举“食物多样、谷类为主”，在总热卡控制的根本上，合理分派三大养分素的比例，还需要留意食物的加工方式，保举清蒸、水煮、白灼等少盐、少油、少糖的烹饪方式。她建议把一部门精白米面替换成养分质量高的粗粮食物，如含淀粉的豆类和薯类；同时要“少吃多餐”，既包管机体所需的充沛的养分元素，又合理分派至多餐，维持血液中血糖、血脂、氨基酸等物质浓度处于平稳形态。
比小晶更“狠”的是企业高管王先生。人到中年的他逃求健康养生之道，听商业伙伴介绍外地某山中藏着一个“辟谷”锻炼营，虽然2个星期的“膏火”就要好几万元，王先生还是决定去“净化一下身体和心灵”。
低碳、断糖、生酮……这些词越来越多地出此刻健身族、减肥族口中。有报酬了“瘦”已戒糖，有人以至多年没有吃过主食了。这些风行的“饮食大法”可行吗？在华山病院的肥胖联合门诊，患者遇到过哪些“雷区”？本周恰逢全民养分周，华山病院内分泌科副主任医师苗青和养分科主管养分师田芳告诉大师如何避开饮食误区，科学健康减沉。
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