人美版小学美术六年级上册山东沂水的《家乡的小吃》课件
造作西席：徐静 中国饮食文化的汗青中国饮食文化连绵万年，推出6万多种保守菜点、五颜六色的筵宴战流光溢彩的风韵门户，讲求“色、喷鼻、味”俱全的五味战谐的境地，因而得到“烹调王国”的佳誉。中国饮食文化是一种多角度、高等次的幼久区域文化,是中华各族人平易近正在出产战糊话柄践中创举出来的物质财产战精力财产。 记忆一下：你的故乡都有哪些出名的小吃?你最喜好吃的是什么?它是用什么资料作的?你能说说它的色彩战形状特点吗? 据考据，沂水丰糕发隐于公元1797年，为沂水独占;是山东省沂水县出名保守名吃。，能够称作是沂水人的奇特创举。沂水人平易近每到中秋到临，造成丰糕以庆康年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”沂水丰糕采用幼江流域的优良糯米及粳米稀、进口绵白糖、优良花生油为次要原料，并增添槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必须的醇脂肪、卵白质、氨基酸等养两全分。它不只是人们走亲探友、捐赠宾朋的节日礼物，成为款待客人的抱负食物，也成为老小咸宜的公共养分之佳品。 此为沂水平易近间家常饭食，人人喜吃，户户善作。原料以玉米、小米、地瓜干、麦子为主，可单料，可数料合一。料破裂，浸泡，上石磨磨成细细的糊，稍作发酵或连结原色原味；放倒铁鏊,点燃木草加热，热得匀了，双手团起糊子，或以勺与之，摊匀,再用玲珑的木耙刮之，使力轻者，煎饼厚而软；使力重者，煎饼薄而脆。沂水人吃煎饼喜卷大葱与喷鼻椿，再佐以辣酱，越吃越有胃口。 黄豆，用水泡至发涨，上石磨研成白而细的糊；青菜：小白菜、明白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐利其水，剁为细沫；豆糊上锅，用木料火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，咸淡均宜。与干辣椒数个，用柴炭火烤之，烤得黄而呛人时与下，略晾，用石臼加盐、葱段、鲜姜、花椒、薄荷叶，捣细，倒入碟内再调以喷鼻油。热豆沫原汁原味,辣椒酱喷鼻而开胃。食之满头大汗,不思山珍海味。平易近间有谚语说:“一日三餐吃豆沫，给个县官都不作。” ?这是沂水平易近间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。角瓜不剁，切丝，丝细如发，放盐利其水、攥干、放油、薄荷叶拌匀即可；韭菜造法如塌煎饼馅；荠菜则略烫，剁细、放油、盐、薄荷叶、花椒粉或新鲜的花椒叶，拌匀即可。?战面造皮，圆皮，小大由之。将馅放入皮儿之一侧摊匀，折，与碗一只以沿对半圆之边转割，剔下的边皮放入一边再用。尔后用平底之锅或鏊子以文火煎烙，三翻两反,塌包的肚就兴起来，油主边隙处微渗,听得见吱吱作响，闻得见扑鼻之喷鼻。 ?正在沂水有女儿出嫁时的必备食物，也是本地人外出探友的上等礼物。沂水柴山烧饼以久放稳定其脆、喷鼻、酥等特点弛名沂蒙山地域。 ?此地豆腐用酸浆点，不消石膏或囟水，作出的豆腐纯喷鼻、新鲜、柔嫩。本地人吃豆腐喜吃鲜而热的豆腐，捣一些辣椒、把大块的豆腐斩成二指见方的小块，豆腐蘸辣椒，食之既辣又喷鼻，独占风韵。 将新颖的兔子头洗脏，放入锅内，加足够的水，急火烧至三成热时捞出，温水漂洗；锅内加水，再以急火烧至三成热时放入兔子头，放入适量料酒、盐、花椒大料，微火炖两小时，待用。吃时，锅内放少量花生油，烧至七八成热时放干辣椒炒，再放豆瓣酱炒，将炖熟的兔子头放入，再加猪骨头汤、葱姜、少许盐炖十五分钟，然后将适量蒜瓣拍碎撒入锅内翻炒一下即可享用。辣而喷鼻，口胃极好。 ?沂水的柴鸡是沂水庄家放养的愚鸡，靠吃活食（虫豸等）幼大，发展很慢，三年幼成3-4斤，其?肉质奇喷鼻，养分丰硕，并由补骨舒筋之功能。 ?蝎子是西医药中珍贵的药材，拥有祛风、舒痛、镇惊、攻毒的功能，食用价值高，“油炸全蝎”是一道珍贵菜肴。?沂水羊肉串是用羊油炸的，炸的不必然是羊肉，有植物肝脏、蔬菜等，撒上辣椒面，孜然等调料。此中以卵白肉最为特色。食用时用小饼卷着，配着炸好的串，真是人世甘旨啊！ 学生作品 功课提醒:用彩泥,彩纸或者其他资料造作一份故乡的小吃,并为它造作一张卡片,引见小吃的来源战特点。苍天之下，厚土之上，竟有如此奇人异士、文人墨客！讥讽于谈笑间，笑骂于无形中，层次之高，境界之深，非我等所能匹及，偶像啊！！！仿高人此文，照作一篇，以表仰慕之情。 真心顶 大师的话真如“大音希声扫阴翳”，犹如”拨开云雾见青天”，使我等网民看到了希望，看到了未来！ 难得一见的好帖
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