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潮州菜能够说是享誉海表里，很是出名 。比力有代表性的海鲜类菜式有：潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等。小吃以城北的胡荣泉为代表，有春饼、鸭母米念、白皮饼，还有流淌摊担上的咸水稞、草稞。
潮州有什么好吃的?潮州的美食有什么样的特色呢?下面是潮州美食攻略，为大师保举潮州十大特色美食小吃保举，吃货们抓紧来领会一下吧。
潮州菜用料博识，具有“三多”的特点：一、水产物多。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特别。
潮州保守名小食，初创于清代初年，雷同于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的外形像母鸭在水上漂移浪荡的意义。鸭母捻保守制做要求严酷，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等)，为便于区分，分歧馅的鸭母捻都有本人的记号，若有的外形圆、有的椭圆，有的有红点。还能够把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，如许就成了另一种美食“凤凰春”。“鸭母捻”、“凤凰春”都能够在名店“胡荣泉”吃到，小店经常是车水马龙。
关于腐乳饼的发源有个传奇，昔年有一位高超的师傅，因愤于老板无情义，离店前夜，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，老板肉痛不忍将其扔掉，制成饼，想不到却构成一种特别的甘旨，遭到顾客的欢送，而有了腐乳饼。这是传奇，不必然可托，但这种饼食汗青长久，本世纪四十年代，潮州林权记号的腐乳饼便出名了。
腐乳饼用料奇异多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜甲等，配料总共在十四种以上。制做上也十分讲求，投料要先后有序、份量适当，烤焙也有章法。如许，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔嫩。奇特的南乳、蒜头和酒的气息，香味浓重，芬芳可口，甜而不腻。目前，腐乳饼已加上标致的包拆，每年均有出口。
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