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在大师的欢声笑语摩拳擦掌中，一圈一圈地将辛香的味道挤出来，最初将大粒儿的海盐撒上去，韭花酱所独有的夹杂香味立马迸放出来。然后将甘稠的汁子灌拆成瓶，再运以参转商移、日月阴阳的幻化，在各类酵菌的撮合下，韭花酱的味道变得越来越醇和丰美。
糊口不标致，但它是美的。在那次做韭花酱的过程中，当我看到红甲油的手指和杭椒凑在一路，看到气喘吁吁的身躯在碾沟转圈体验劳动的麻烦，看到由于收成而欣喜的脸庞，我不由自主地按下了快门。也许我的照片不讲究构图、不讲究光影，但那无疑是实在的，不晓得颠末时间的沉淀，这种实在能不克不及蜕变成一种朴实无华的美？
吃倘若是一门艺术，那必定来历于糊口！要想吃正宗韭花酱，非得亲力亲为不成。自知“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”的妙处，客岁8月，我伙了妻孥和几个伴侣，曲奔黄山铺一个网友家去。我们挎着篮子提溜着剪子下到园子里。黄土壤埂的两旁，芋头举着伞盖，玉米持着锯条，还有经年的树枝子上面，黑铁丝普通缠着的是泥豆的青藤。灌园水刚落下去，就起头有蛐蟮打洞、蝲蛄钻孔、蚂蚱一蹦一蹦的、癞蛤蟆不情愿地挪到沟里去……在自家三两厘地的菜园子里，孩子们高兴地摘了芋头叶子顶在头上打闹，大人们则取出老铰剪，或者干脆用手掐取那些团球普通的白色花絮，虽然纷歧会儿指甲缝里就疼得火辣辣的，但吮一吮手指就忙着去摘那些羊角普通的辣椒去了。
网友的母亲也六十多岁了吧，和本人妈妈差不多的年纪，和她在一路推碾，有着和亲娘一路劳做的朴实感。在庞大的花岗岩碾砣子的挤压下，成块的姜黄、苹果、黄瓜，择洗清洁的红的青的辣椒、花椒，还有珍宝蟹眼般的韭菜花儿，发出咔嚓咔嚓或者窸窸窣窣的微脆声。
除了配伍白斩肉、做暖锅料，韭花酱取豆成品甚相得益彰。好比王庄的水豆腐、泉庄的豆腐脑儿，这些吃食本来平平无味，只由于麻辣咸香韭花酱的插手，才激发出了它们的甘美。十几天前偶然路过集市，见炸油条的兼卖豆腐脑儿的，桌子上一溜儿排开辣椒面、老咸菜丝，还有一罐子发好的韭菜花老酱，翠黄的色里闪着星星红的辣椒末儿，一看就勾住了魂。便要来一碗豆腐脑儿，素白地盛来，然后一匙子韭花酱，半匙子老咸菜丝，一撮芫荽末儿，吃得熨帖舒坦，看得路者两眼发曲！
韭花酱好吃，我感觉就在于吃它能吃出山野味道来，能让那些淫于技巧的食物从头找到“根”，回来地盘的味道。韭花酱比如寒山独钓图中那一斗蓑衣，再文雅的现逸都离不开万物的滋养。
有花有果、五味齐全。一切食材采回来，先打上清冷甜美的井水频频冲刷，晾去水珠收集起来，就要到老碾子上过一过。老碾子在村口，往往和丹青里的位置一样，是鹤发苍苍的娘亲踮望儿女回籍路的地方。为老碾子遮阴的照理是一株高峻的梧桐树或者洋槐树，也不知花开花落有几载了。
肉要吃出肉味儿来，非得白水煮不成，煮过、凉透，薄薄地片来，码在青花瓷碟子里，要拿韭花酱——万万别用超市的，那大略是韭菜叶子磨的——来吃，杠杠的。
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