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为处理小餐饮数量多、规模小、准入门槛低的问题，沂水县以小餐饮整治为冲破口，从摸排建档、培训教育、整理示范和建章立制等方面入手，出力提拔全县小餐饮食物平安程度，积极推进小餐饮整治工做。
一是抓住契机，积极推进。借山东省文明城市查抄验收的无力契机，将小餐饮整治上升为当局的民气工程、实事工程，借助全县全社会的力量，全面深化整治工做。成立了带领包区、监管人员包点的义务系统，做到片片有人管、店店有人抓，不留死角。依据县委、县当局的同一放置摆设，多部分结合，成立了5个督导组，对所包片区小餐饮进行集中督导查抄。共摸排督导小餐饮单元189家，整改153家，对卫生前提差、食物平安设备不完美、食物平安轨制未上墙等达不到办证前提的单元责令破产。
二是连系现实，加强监管。依据《临沂市小餐饮店整改和规范提拔尺度》，针对小餐饮数量多、规模小、准入门槛低的问题，从前厅到后厨，从轨制到办理，以及食物采购、加工、储藏，餐具消毒等方面设定了必需达到的尺度，以改善小餐饮运营情况、规范小餐饮运营行为。加大对无证运营、运营过时和三无食物的餐饮单元的立案查处力度，同时结合乡镇食安办，根据我局监管网格划分，对乡镇小餐饮进行集中整治。
三是典型示范，制造样板。以牛岭埠一条街和刘南宅小吃街做为示范街，选择出了一批根本好、易于操做、连线成片的小餐饮店做为示范店，通过召开现场观摩会及小餐饮专项整治现场经验交换会，在全县推广小餐饮办理中的先辈经验和典型做法。同时，每年按期对全县餐饮食物平安从业人员进行培训，强化了餐饮办事人员的义务意识和社会参取意识，提拔了办理程度。
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