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各种形式共存
是历史发展的必然
农村大众报:合同鸡,也就是实行“六统一”“七统一”的合同鸡(下文统称“大合同”)从上世纪90年代推出以来,在推动企业发展、带动农户致富、保障食品安全等方面起到了很大的作用。但记者在调查中发现,与大型企业集团公司合作养出的大合同肉食鸡,食品终端时国内消费所占市场份额很低,占市场绝对优势的是“保底鸡”也就是中间商负责联系苗、料、药,养殖户自己或者通过中间商与大型食品公司的冷藏厂签订“保底”销售合同。这种演变的内因、外力有哪些?
逯岩:这种演变是历史发展的必然,也是肉鸡养殖必然要走过的道。现在很多大型企业集团既有自有的养殖场,又有合作紧密全程进行生产监管的合同养殖场户,像这种“保底”的散养户,只能存在于现在这一特定的历史阶段。
张万福:“保底”合同场户占市场主流,这既是养鸡场户出于自身利益的主动选择,也是面对大型企业集团的强势地位,没有自主权、话语权的被动选择。签“大合同”养了鸡却挣不到钱,或者挣了钱也没几张,老婆孩子总要吃饭,与大企业合作挣不到钱就只能选择苗、料、药都便宜的市场鸡,或者有中间商服务的保底鸡。
刘新占:近10年来,中间商也就是俗说的“鸡头”,其实起到了小额贷款银行的作用。我自己干中间商将近20年了,养殖户资金不足时赊欠料、药很普遍,甚至有的地方中间商,苗、料、药等是全程赊给养殖场户,到最后卖毛鸡时结算,这需要很大的一笔流动资金进行垫付。老百姓养鸡,可资金不足,想贷款又有这样那样的,大型企业集团不可能逐户全额帮扶,中间商拿出自己的资金帮养殖户先养出鸡。从这点来看,中间商的出现是必然的；对发展壮大养殖业,中间商的作用功不可没。
庞军汉:为了发展大合同养殖,起初大型养殖企业集团设立的都有社会养殖部,据我了解这个部门也牵扯了公司很大的精力,现在大部分都削减了,甚至名存实亡。我们中间商,起着大公司社会养殖部的作用。
、企业、个人
都应履行自己的社会责任
农村大众报:保底鸡大量存在有其必然性,对农户、中间商、某些大型企业的冷藏厂,是互利共赢的。那么,对社会呢?尤其是食品安全,一定存在着诸多隐患吧?
逯岩:保底鸡、社会鸡存在着食品安全隐患,这事毋庸置疑。大公司无药残的肉食鸡,大多用来出口,每次检测药残出事的,几乎都来自小农户养殖。可是国内市场,对药残检测没有出口那么规范,所以有药残的鸡还有冷藏厂收,养殖户也能卖得出去,并且也能挣钱。我认为管理在这方面,对国内市场存在歧视。我们不支持这种现状,国家加强对国内市场的管理,只有加强管理,加强引导,行业才能朝着有利于食品安全的方向转变。
韩帅:药残分两种,一种是用了违禁药,一种是正常用药后休药期不足就出栏了。对养殖场户而言,即使知道哪些是违禁药不能用,但有些兽药厂家为了提高药物的使用效果,在药物说明中不会标明其含有违禁成分。所以,杜绝违禁药品,国家应该从源头上抓。市场上没有违禁药品,养殖场户自然也就不用了。
庞军汉:国家这两年GMP和GSP的推广就是在加强兽药生产和销售的管理,我的服务中心去年刚刚通过GSP的认证。不管国家、企业、个人都要,才能一块儿解决食品安全这件事。
王洪义:我认为这件事不能就药谈药,关键还在于让鸡少生病甚至不生病。现在养殖场不缺饲料、兽药的服务人员,缺得是从最初规划建场、消毒、进苗等一系列服务的统筹管理人员。鸡舍作为鸡的家,温度、湿度、空气质量控制好了,舒适了,鸡当然就能少生病了。从这方面来说,鸡舍的建设,也可以说是控制疾病、减少用药的基础。
逯岩:在市场引导终端上来看,有无药残的鸡并没有体现出优质优价。据有的养殖场反映,有无药残的鸡冷藏厂都会收,没药残与有药残的相比,每市斤才高1毛钱,一只大肉食才多卖5毛钱。这就非常不合理!按关,药残超过一定的残留,冷藏厂根本就不能收购。相关部门应该加业引导。
标准化、规模化是大势所趋
农村大众报:养殖行业要健康发展,就必须为社会提供安全的食品。从这一大趋势来看,合同鸡的发展方向或者说道应该怎么走呢?
逯岩:肉食鸡的养殖,标准化、规模化、现代化是大势所趋。未来肉食鸡的养殖,只有两种形式,一是大公司自有的规模化养殖场,二是与大公司签订大合同的养殖场户。那些由于受各方面条件不能规模化的小散户,3-5年内会逐渐淡出市场。
李玉保:非常赞同逯院长的观点。我们凤祥集团投资16亿元,从去年下半年开始建设现代化肉鸡养殖一体化项目,目前已建成商品肉鸡场17个,种鸡场5个。其中,483栋自动化鸡舍已投入使用。对与公司一直合作的养殖户,如果没有条件对鸡舍进行标准化,我们将吸收其成为公司自有养殖场的饲养管理人员,解决这一群体的发展问题。现在,公司屠宰毛鸡来源,50%来自自有养殖场,其他来自委托合同养殖户。肉鸡养殖一体化项目完成后,公司毛鸡将全部来自自有养殖场及租赁养殖场,打通整个产业链条,从而食品安全。
薛海林:现在的保底鸡养殖场户,能扩大规模的将会直接从大型企业集团进苗、料、药,建立紧密的合作关系；中间商也最终会成为规模化养殖者,不会横在公司与养殖户之间。毕竟,中间环节越多,养殖成本越高,越不利于行业的健康发展。
刘新占:养殖业的中间商发展成合作社的负责人,这也是一个方向。相对于大型企业集团的强势地位,养殖者团结起来,即使不能抗衡,也能争取到些许权益。譬如,我周围的养殖户,直接与冷藏厂签合同的,一只毛鸡需要交6毛钱的保底费,而通过我们合作社与冷藏厂签合同,保底费只需要交4毛钱。
王洪义:中间商与养殖场户能否合作下去,关键在于能否建立一种风险共但、利润共享的模式。现在养殖户养出一只鸡,不管赔赚,中间商都能从中赚取2元的利润,即使养殖户最后赔了还不起中间商的钱了,但这帐永远也赖不掉。
张万福:风险共担,利润共享,这是经营的关键；提供安全的食品,达到个人、企业、社会的共赢,这是发展的方向。作为养殖产业链的从业者,越早认识到这个方向,越早对自身进行调整,就越能抓住市场先机。
(本文采写得力于爱禽巴巴网大力支持,特此致谢!)
主要参与嘉宾
农业科学院副院长逯岩
山农大药业有限公司董事长张万福
凤祥集团食品事业部技术总监李玉保
平原六和大蔡饲料有限公司服务专员薛海林
山农大药业销售经理韩帅
宏益禽业工程有限公司总经理王洪义
宁阳新燕养殖合作社负责人刘新占
茌平军汉畜禽养殖服务中心庞军汉
话题背景
今年上半年养殖行情普遍低迷,利润微薄。如何既食品安全又养殖业健康发展,同时还能继续发挥养殖业在带动农户增收致富方面的作用?订单养殖作为现代农业规避市场风险的一种重要形式,在现实中发挥着怎样的作用?为此,农村大众报以发展订单农业较早的肉鸡养殖为具体突破口,在平原、茌平、阳谷、诸城、牟平、蓬莱等县市展开了一系列调查,并以具体案例的形式先后刊发了系列。
刊发过程中,引起合同鸡养殖及相关业内人士的热切关注。合同鸡这一有利于控制市场风险、有利于农户致富、有利于食品安全的养殖模式,缘何在现实中演变出各种各样的形式?各种形式的合同鸡共存有什么利弊?合同鸡的未来要朝什么方向发展?日前,记者通过各种形式的座谈,听取了业内人士的看法。
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