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10.玉米面甜煎饼。这种煎饼，即使在如今的沂水，已不是很多人都知道的，但确实是地地道道本地特有。其制法是，采用新鲜的玉米面、白面半对半，用白面加水和稀浆，加入酵母引子，制成发酵浆玉米面用开水烫和，冷却后混合发酵浆，适宜温度发酵至味甜，但还没开始变酸，调成稀浆烙成煎饼，味道颇为香甜自然。
6.沂水丰糕。中秋佳节吃月饼，是全国各地普遍风俗，唯独沂水民俗不仅吃月饼，还要吃丰糕。丰糕作为沂水特产，据说发明于1797面，历史悠久，其糕体制作工艺当源于满族食品“沙琪玛”，但用料改面粉为糯米粉，制成后上面铺以白糖，点缀青红丝，猜想最初用于庆丰收谢神明的糕点祭品吧。7.菜豆腐。又称“小豆腐”，沂水人普遍叫“豆沫子”。蔬菜加工成碎料，黄豆或花生米泡发，加水磨成浆沫，入锅烧开，投入菜碎，炖熟透。除了盐，别无它料。菜料不拘一格均可，要求菜多豆少，汤水合适，盐味略淡。吃豆沫子菜，顶替主粮，增进食欲，清理肠胃，健康又减肥！别地另有炒渣豆腐或炒菜豆腐，是用豆扁豆碎加菜炒熟，干咸多油，与此不是一样菜。
山东素称“一山一水一圣人”，不过外地人来山东，未必能接触到原汁原味的山东。小编是地地道道的山东临沂沂水人，工作便利有机会游遍山东各地，更在不少地市有长期生活的经历，因此对齐鲁各地颇为了解。加之个人性格，偏不喜欢那些高大上的事物，倒是对风土民俗颇为好奇，今天给各位扒一扒山东各地的民间美食。
4.薄皮火烧。沂水火烧，不论馅料荤素，一律面皮酥脆薄软，是其特色，方法在于和面水分充足不老不硬，并充分醒透，油案板揉捏（类似制作油条面剂），热鏊子煎烙，现捏现烙现吃，酥嫩适口，远非别地火烧所能比！5.锅包丸子。沂水民俗，过年要“炸丸子”作供品菜，用鸡蛋面粉加水加盐和成稀糊，蘸裹鸡块、肉丸、藕盒、鱼、豆腐丸等等，入花生油中炸制而成。另有特色萝卜丸子，采用豇豆面，萝卜丁，调入盐、碱面、花椒面，入油炸制，别有风味此物别地不产。作为供品菜，有三样必不可少，分别是鸡块、整鱼、白肉条。炸成的丸子可趁热吃，也可炖菜。
8.红烧兔子头。红烧兔子头这道菜确实发源于沂水，最长不过几十年历史，至今传播至周边各县市甚至更远。其老店本在沂水县城西小河村一带，八十年代既有数家，都是规模不大的沿街小饭馆。大抵兔子头本是沂水肉联厂的下脚料，材料便宜，饭店加工成菜有较大利润空间。选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成。9.萝卜豆豉咸菜。此为沂水农村人家常小咸菜，黄豆煮熟，发霉长白毛后，与鲜萝卜丁加盐加花椒姜末腌制数天即成，不可久放，时间久了萝卜被霉菌继续熟化，失去脆嫩口感。别地确实未见此等吃法，但也没啥大滋味，至少我这么觉得。
〈沂水美食〉1.地瓜（红薯）面大包子。开水烫地瓜面，和成团，以素馅为佳，荤素混合馅次之，调以当地特产熟花生油，制作要皮薄馅大。蒸熟色泽黑亮，食之皮甜劲馅香，胃口大开！2.地瓜（红薯）面煎饼。地瓜面水泡，装入布袋，滤去汁水，团成面糊团，在热鏊子上滚动烙成，又称“滚煎饼”，此烙煎饼法今已几乎失传，制作时鏊子须足够热，制成煎饼方能香酥。地瓜面煎饼的经典吃法：地瓜面卷大葱抹臭腐乳，地瓜面煎饼卷五香猪肉冻，滋味绝非其他煎饼可比拟！可惜，随着生活水平提高，地瓜面早已退出了沂水人的餐桌，地瓜面包子、地瓜面煎饼，几乎绝迹！3.羊油炸串。这是沂水特有，炸油中和以羊油，用于炸食各式荤素串材，香传百米，食之上瘾！今沂水县城大街小巷仍随处可见。
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