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和和食品公司无尘生产车间
记 者 刘慎平 张义国通讯员 德 刘士贵
沂水食品“”了。近日，从素有“中国食品城”之誉的沂水县传来好消息，该县食品产业转调提升工作再次开花结果，和和食品、鼎福食品先后打入航空食品市场，成为该县首批航空食品生产供应商。
众所周知，航空食品市场的进入相比普通市场更加严格，一般要经过申请沟通、食品初验、签署协议、产品进场4个环节。而沂水的食品生产企业从确定规划到食品真正进入航空市场仅用了半年左右时间，可谓一绿灯。是什么让沂水食品具备如此实力？近日，记者对沂水和和食品有限公司进行了采访。
进入和和食品有限公司，记者明显感觉到厂区的与有所不同，整个厂区干净整洁，办公区与生产区规划有序，工作人员身着工装，在各自的岗位上紧张有序地忙碌着。生产车间所在的楼房，分为办公区与生产区。其中生产区用透明玻璃进行隔离，不但有效进行了卫生防护，还可以直接透视生产车间情况。在生产车间外面的墙壁上，一张挂图式图表引人注目，明确列出了食品生产涉及的非食用物质和的食品添加剂。所有这一切都在显示着企业质量管理的规范与到位。
和和食品有限公司质量负责人耿美玲介绍，他们厂这次打入航空食品市场的是“和和”牌五谷饼干。为了让我们进一步了解和和食品质量控制的情况，她专门画了一个质量控制示意图—所有食品从原料进厂到产品出厂，需要经过14个质量管控环节。
据了解，该厂关键管理岗位所用人才都来自正规院校相关专业，所用原辅配料均为正规大型企业生产。为有效提升产品质量控制水平，该厂投资120万元全面更换生产工艺设备，采用了目前国内先进的高智能自动化生产线，不但使生产工艺控制更加精准，而且工人数量也得到显著精减，生产能力却较老生产线提高了很多。
对于企业产品为何能顺利打入航空食品市场，和和食品有限公司总经理白坤乾的回答是企业质量管理的结果，也是全县食品产业提升的结果。当问及和和食品在质量控制上有什么好经验时，白坤乾思索了一下，微笑着说了这样一句话：“我们企业惟一的经验就是所有的质量管控都是真功夫，没有把质监部门要求的质量管理工作做成花架子。”
对于这一点他饶有兴致地讲了一个事例。航空食品采购质量验收专家有一次突然来到企业，要求查验企业质量控制的现场和相关手续。这种突然袭击式的检查，正是航空食品查验供货方企业真实质量水平的撒手锏。但由于和和食品平时严格按照质监部门的质量管理要求进行生产管理，所有的质量控制文件一应俱全，在查验专家提出要求后的10分钟内，企业即把所需的原料进厂验货记录、过程控制各种数据、出厂检验的质量报告、库存发货清单等10余份手续一份不落地放在验收专家面前。规范清晰的数据记录，让专家感到吃惊，连声称赞企业质量工作做得好。
提到全县的食品产业转调提升，白坤乾说，沂水的食品产业近年来转型速度很快，其中落实企业主体责任，以质量安全为枢纽的经营管理成为工作的核心焦点。他们在质量技术监督部门的监督指导下，从人员培训、质量控制体系完善、生产工艺等方面进行了全面升级建设。其中配才、用好原料、把好工艺、抓好检验，是和和食品食品质量安全的4个要诀。
沂水县质监局稽查大队副大队长范长明介绍，沂水从去年开始全面实施食品产业转调提升，目的就是从根本上筑牢食品质量安全防线，促品产业实现跨越发展。沂水县委、县常委会主任刘贤军曾在专题工作会议上明确提出，要通过产业转调提升打造沂水食品金招牌，要让沂水食品尽快打入航空、高铁市场，以质量战略振兴这一传统产业。和和食品、鼎福食品两家生产企业，在全县食品产业转调提升过程中准确定位，勇于突破，真正把质量兴企的融入到生产经营全过程，最终成为航空食品市场的生产供应商。
打入航空市场给和和食品带来了显著效益，企业年产值提升10%，利润更是翻了好几倍，质量管理让企业尝到了实实在在的甜头。
在采访结束时，白坤乾还开心地向记者透露了一个内部消息，他们厂的产品目前已经引起了高铁食品市场相关方面的注意，目前正在办理入场手续文件，预计不久即可正式打入高铁食品市场。
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