沂水县食药监局开展暖锅店食物平安专项整治
随着寒冬的到来，火锅店生意日渐兴隆，为加强食品添加剂相关知识宣传，防止餐饮服务单位尤其是火锅店食品添加剂和非食用物质，饮食安全，近日来，沂水县食药监局开展了火锅店食品安全专项整治行动。本次检查共出动执法人员136人次，出动执法车辆30车次，检查餐饮服务单位56家。检查中发现，各火锅店在违法食品添加剂或非食用物质、食用油的来源与产品标签以及废弃油脂的处置情况等方面出现问题。
为此，该局主要通过两项举措杜绝上述违法违规现象的发生。
一是建立火锅底料原料报备制度。即要求火锅类餐饮单位严格落实食品原料索证索票制度和进货验收制度。购买定型包装的成品火锅底料的要报备使用品牌、产地等相关资料。凡报备单位必须其提供信息资料的真实性，并签订食品安全承诺书，向社会公开承诺购买定型包装的火锅底料来源，进货索证索票登记记录齐全。
二是建立火锅类餐饮单位食用油购进及废弃油脂制度，要求火锅类餐饮单位在严格落实食品原料登记台账制度的基础上，必须指定专人负责登记每天就餐桌数、每日废弃油脂产生数量及处理措施，以确保杜绝“回锅汤”现象的发生。从而最大限度地保障人们群众火锅消费安全，促进火锅行业健康有序发展。
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