到鑫客家享养生之道
业界动态晨报讯客家菜讲求原汁原味，注重火功，客家多种传统名贵药材为料所烹制的各种汤和煲，在客家美食中感受养生之道。鑫客家自2000年在厦门第一店以来，目前在福建区域已有十余家分店。在客家菜中，最招牌的当属白斩河田鸡，这道菜一定要选用长汀产地的放养了180天的河田鸡，再搭配长汀的客家米酒做为料酒。这道白斩河田鸡上桌时金黄油亮，香味扑鼻，重要的是保留原味的基础上，肉质可口而不油腻。笋炒酸菜也很值得推荐，它采用的是闽西的笋，笋具有丰富的纤维素，再搭配长汀所产的芥菜腌制而成的酸菜。值得一提的是，客家酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。也可以品尝到客家人自制的手工芋饺、手工米粉。
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