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在刀光剑影的武侠世界里，它是令人畏惧的“五毒”之一，而现在，它不仅是一味能治病的药材，更是餐桌上的一道美味佳肴，这就是沂蒙全蝎。
沂蒙全蝎除了可以烹饪出美味佳肴，还可以入酒，已经成为许多人喜爱的日常保健酒。
其实，沂蒙全蝎除了吃、入药外，还有饶有风趣的精神作用，那就是吃蝎子能使人增勇气、长胆识、强意志，这些都已经远超出食物本身的价值。而那句“抖抖胆子吃蝎子”，如今看来，却是有几分耐人寻味的地方。
尽管蝎子山上没有了蝎子，可蒙山其它地方却盛产蝎子，主要产于沂蒙山腹地的沂南县、沂水县、蒙阴县、平邑县等。据说其他地方的蝎子是两钳六腿，而沂蒙地区的蝎子却是两钳八腿，故名沂蒙全蝎。
说起这沂蒙全蝎的吃法，最深入人心的绝对是油炸了。先将全蝎用水浸泡洗净，然后取出晾干，最后进锅油炸，炸至颜色金黄捞出控油即可。炸好的蝎子，又香又脆，唇齿留香。不怕你不吃，就怕你尝了拿不下嘴儿。不过，一次也不可多食，三两个足矣。
为大力推进品牌沂水建设，打造沂水文化旅游拳头产品，2018年，我县将“品牌沂水”建设列入“全县125”工程十项重点工作，经过前期评选，正式确定“沂水十品”名单，实行重点品牌培育、评选和宣传推广，深入实施品牌引领战略，推进工业品牌、农业品牌、文化品牌三类名牌产品的培育和建设，推动产业新旧动能接续转换，聚焦发展质量，积极引导产品由传统向先进、由中低档向高档、由普通向特色转变，全力开启“品牌沂水”建设的全新征程。
利用沂蒙全蝎还可烹调数不清的美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品，早已进了宾馆、饭店甚至寻常百姓的餐桌。这些菜肴由于有了蝎子的加入，不仅风味独特，还具有很强的滋补功能。
老人们常说，吃蝎子不长疮。虽说有些夸张，但也不无道理，蝎子入药已有千百年的历史了。自古以来，“沂蒙全蝎”就以驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。全蝎的药理作用主要依赖于蝎毒。蝎毒对神经系统、脑血管系统疾病以及恶性肿瘤、顽固病毒等有特殊疗效，可用于治疗痉挛抽搐、中风、半身不遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等疾病。另外，蝎毒还是治疗肾炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑难病的要药。
十足全蝎酒是中国第一个以传统蝎子为主原料的保健酒，制作以蒙山十足全蝎和多味中草药为配方，用蒙山矿泉水和五粮工艺酿制而成。色泽金黄，呈琥珀色，酒香秀雅、药味适口、醇甜绵柔、回味悠长。经常饮用会精力充沛、增强免疫力，有效祛除风湿、排除毒素。
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在刀光剑影的武侠世界里，它是令人畏惧的“五毒”之一，而现在，它不仅是一味能治病的药材，更是餐桌上的一道美味佳肴，这就是沂蒙全蝎。
传说，蒙山蝎子山上蝎子泛滥成灾，成千上万的蝎子窜到附近村庄，蜇死了许多人畜，人们想尽各种方法，都不能除去这些蝎子。后来，人们从茅山请来了一个老道士，在附近建了座金鸡庙，蝎子从此便绝迹了。至今，蝎子山上没发现过蝎子。
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