一只烤红薯竟月售25万全国80多家门店卖疯了！

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　　这是红薯行业痛点二：业态内的供应链非常空白，国内还没有一个完整成熟的红薯供应链存在。
　　健康美味的诱惑，俘获了大批食客的芳心。一只小红薯的门店成为众多年轻人打卡消费的圣地。
　　对此，周导告诉海螺君，公司从2018年2月份到现在都没有做业务开拓，工作重心都在做运营。他要求运营团队每天必须要和客户有一次电话沟通，并把此举计入员工绩效考核里。

　　其实想要解决细菌值超标本身不难，行业内不乏有品牌用添加剂来保持水分、防腐、不坍塌这些常见的产品问题。

　　通过这三种手段，一只小红薯的门店夏季和秋冬季营业额不会有太大差距，已经做到了相对持平稳定的状态。


　　还有一些做得不错的红薯门店。但是由于产能有限，仅能供应小区域内自营门店。想要走出去，没有后盾支撑，困难重重。
　　2014年，一只小红薯诞生于湖南长沙，定位“中高端薯产品专卖开创品牌”。门店产品丰富，集中了薯产品所有能够标准化量产的产品，包括烤红薯、芝士番薯、蜜薯盒子、薯类酥品、薯泡芙等40多种产品。
　　因为红薯的甜度跟土壤有很大关系，所以一只小红薯合作的产品基地都是酸碱度合适的土源区。同时在这些基地设有站点进行评测。红薯收上来，在当地就切掉两头，根据红薯的颜色、色泽度、肉质等判断成色。

　　其实，红薯产业并不是无人问津。比如早些年在北京非常兴盛的地瓜坊，冬天生意很火爆，一时间开了几千家店。但一到夏季就完全没生意，现在这个品牌已经几乎不见了。
　　产品方面，通过工厂先期烤制，门店分发，店员只需要开装解冻即可，最大程度降低人工操作。
　　红薯是季节性产物，想要打造一个全年供应，全国配送的薯制品品牌，当务之急，就是要建立供应体系。

　　2018年，一只小红薯在中国餐饮创新大会上荣获了“中国新锐餐饮连锁TOP50”称号，沉甸甸的奖杯背后是对品牌、对产品、对服务的匠心打磨，也是业内对一只小红薯的认可。
　　一个加盟商开几家店并不稀奇，但是20%的加盟商都做这样的选择，背后一定是对品牌的信任以及对服务的认可。
　　在门店测试阶段，一只小红薯营业额在夏季曾遭遇过60%断崖式下跌。这对一只小红薯来说不是坏事。经过市场的摔打，才能知道根应该扎在哪儿，枝叶要往什么方向长，这样才能长久立足。
　　国家对食品行业的菌落总数标准是1为合格，一只小红薯全部要求在10000以下，低于国家最低细菌值标准。
　　从乡野田间到高端商超，一只小红薯一路升级打怪，已发展80多家店面，其中7家直营店，其他门店分布全国各地。门店盈利状况令业内瞩目，以长沙国金街店为例，20多平的店面，月销售高达25万。
　　夏天调整工厂的生产比例，弱化烤红薯，增加烘焙薯产品的比重，比如自行研制的芝士番薯、蜜薯盒子、番薯泡芙、冰薯等，

　　，如芝士焗番薯、蜜薯盒子、冰烤薯、饮品等，而把冬季占据C位的烤红薯放在靠里的位置。这样消费者经过门店，无论冬夏，总能看见点睛之笔。
　　郑先生开了第一家店后，丰厚的收益让他又一口气连开2家店。现在工作日每家店营业额在4500-5000元，周末和节假日基本翻倍。
　　现在，一只小红薯产品不甜的概率已经可以控制在5%—6%，如果消费者买到不甜的烤红薯，可以到门店更换。
　　另外，一只小红薯还设置了第三方监督平台，每周不定时对加盟商电话回访，看运营团队是否每天沟通客户，并收集加盟商意见反馈，快速反应，问题不过夜。
　　。“小戏骨”是湖南电视台一档经典影视作品翻拍节目，其翻拍的《白蛇传》、《红楼梦之刘姥姥进大观园》曾火爆网络。


　　一只小红薯创始人周导对红薯产业的未来充满信心，在自建供应链方面大刀阔斧。这也是一只小红薯发展到今天做的最困难、也最明智的一件事。经过长期调研，他最终探索出一套独有的产业逻辑。

　　除了超高的颜值和口味，一只小红薯对产品安全的严苛程度达到了“自虐”的地步。
　　以核心产品芝士焗番薯为例，这是一款红薯为基底原料，无任何添加剂的健康产品，设定的是一个小鼠标的形态。在无添加的情况下，怎么能做到长时间口感稳定、形态稳定和食品安全稳定？

　　如今80多家门店成功落地，门店和供应链形成良性互补，也印证了周导当初的正确判断。至于下一步，周导表示中央工厂正在规划对外开放，释放产能。
　　目前一只小红薯和小戏骨合作的这期节目已经上线万受众，为全国的门店引流，无形中增加收益。
　　保存方面，建立极速冷冻系统，最大限度减少红薯的损耗。口味还原度在95%以上，解冻之后的形态还原度在80%以上。
　　。以第一位加盟商郑先生为例，在一只小红薯未开放加盟时，他就被项目吸引，多次从太原飞往长沙洽谈合作，均被周导婉拒。直到2017年7月，一只小红薯的核心商标通过初审，产品也达到了预期中的高度稳定，才正式开放加盟。
　　。在夏天，一只小红薯还推出了薯类饮品，如芝士芒薯等。芝士芒薯在长沙直营门店上线杯的销量，在夏季能占到销售额的20%。
　　2014年到2015年，一只小红薯用一年多的时间，在湖南浏阳两型产业园把工厂搭建完成，并顺利做出三条产品线，烤红薯、蜜薯盒子、芝士焗番薯系列。后续又多次不断打磨，完善了整个薯产品的产品线月份，一只小红薯第一家门店落户长沙五一商圈，完成了从供应链到门店的商业雏形。
　　想要在自然烤制后达到稳定状态，是一个非常高的技术门槛。为此，一只小红薯经过无数次试验，两年时间里，光损耗的薯原料就有50多吨。

GTR伟仔

楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好看了！

都市闲人

说的非常好 说的好啊！我在xx社区打滚这么多年，所谓阅人无数，就算没有见过猪走路，也总明白猪肉是啥味道的。