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碱+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。维生素 B1、B2、尼克酸和维生索 C 在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。 白酒+牛肉 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火．而白洒则属于大温之品，与牛肉相似配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。 甲鱼+黄鳝+蟹 孕妇吃了会影响胎儿健康。 口水歌啊口水歌 1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐. 3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱. 6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身. 12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻. 14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷. 15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋. 16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛 17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛 18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑 19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生 20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎 21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发 三.与一些简单日常生活中饮食养生相关的知识、 为什么有的人不宜饮牛奶 有少数人饮用了牛奶会出现腹泻、腹胀等不适症状。这是为什么呢？ 主要原因是： 这些人体内缺少一种叫“乳 糖酶”的物质。“乳糖酶”的作 用是将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖， 然后被人体吸收。缺少了“乳糖酶”，牛 奶中的“乳糖” 就无法在小肠中被分解，反而产生乳酸和碳酸气刺激大肠，加 快肠蠕动，所以会腹泻。 哪些食物不能和牛奶一起吃 经常喝牛奶对健康好处多多，但食物总有互相抵触发生反应的时候，在日常生活中我们要留点神，记住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身体健康，下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用？ 橘子在喝牛奶前后 1 小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果 果汁牛奶中的蛋白质 80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在 4.6 以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 糖牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。 牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。 巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 药有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质， 从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后 1 小时也不要喝奶。 生鸡蛋 吃生鸡蛋是非常不好的，其原因有： 第一，生鸡蛋内含有一种卵白素，这经受使食物中的维生素 B 失效，从而引起人体的毛发脱落或局部 发炎等病症。 第二，如果病鸡所产的鸡蛋或存放时间较长的陈蛋，蛋很可能的细菌寄生，生吃这种蛋会感染病菌而生病。 第三，吃生鸡蛋不易消化，大部分蛋白质将随烘便排出去，因此营养也不如熟鸡蛋好。总之，鸡蛋不可生吃，也不可用热水，热粥，热牛奶，热豆浆等冲泡吃。 因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌，鸡蛋在排出过程中，无论是鸡蛋表面，还是鸡蛋内部都可污染细菌，特别是沙门氏菌，可引起沙门氏菌食物中毒，此外，生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质，可妨碍生物素的吸收，生物素也叫维生素 H，属水溶性维生素，存在于动物肝脏，蛋黄酵母，绿叶蔬菜中，为人体正常生长与脂肪，碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素，所以吃生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋都有害身健康。 谨防土豆中毒 土豆一旦发了芽，即含有一种叫龙葵素的有毒物质，这种毒素会使人呕吐、 腹泻，甚至抽搐、昏迷。 因此，土豆发了芽就不应食用。 谨防鲜黄花菜中毒 黄花菜又叫金针菜，一般都是制后食用，也可以吃鲜的。但烹调时要注意， 鲜黄花菜中含有一种‘秋水仙碱“的物质， 它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸 收，在体内氧化为”二秋水仙碱“，则具有较大的毒性。 在食用鲜黄花菜时， 要经过水泡和充分加热，秋水仙碱就能破坏掉，这样 食用鲜黄花菜便安全了。 慎食菠萝 菠萝是鲜美的佳果，但吃得不得法，会引起菠萝过敏。 菠萝为什么会使人产生过敏反应， 主要是菠萝汁中的生物甙及菠萝蛋白酶的关系。 生物甙能刺激口腔粘膜，引起发痒、发麻等不适；菠萝蛋白酶是一种异性蛋白， 有些人吃后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤发麻等反应，严重者会出现呼吸困难、休克，甚至因昏迷而死亡。 因此， 食用菠萝时，要将菠萝削去皮，切成小块在盐水中浸泡10 分钟左右再吃，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。 食番茄二忌 一忌空腹： 由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚、可溶性收敛成分等， 这些物质很易与酸性物质起化学反应， 并结成不易溶解的块状物质，这种物质会把胃的出口处堵住，胃内压力升高而引起胃扩张，发生腹痛等症状。 二忌吃未成熟的番茄： 未成熟的番茄含有大量的毒性物质----番茄碱，多吃了会出现恶心、 头晕、呕吐、流唾涎及全身疲乏等症状，严重时还会危及生命。 为什么光喝鸡汤、肉汤并不好 因为鸡汤、肉汤里所含的营养成分，还是比较低的。如内汤中所含的蛋白质，只有肉中所含蛋白质的 7％左右，其他如无机盐、维生素、脂肪等含量更少。所以，光喝汤不吃肉并不好。 为什么汽水不能饮过量 汽水主要是由水加柠檬酸、 小苏打等制成。小苏打与柠檬酸作用能产生大 量的二氧化碳，人饮用后能起清凉角暑的作用。 但是， 汤水不能一次喝得过量，因为过多的二氧化碳和胃酸中和，会降低 胃液原有的消化作用和杀菌能力，从而影响正常食欲。 另外， 过量饮用汽水，还会使血液量增多，增加心脏、肾脏负担，产生心 慌、乏力、尿频等症状。 为什么烧焦的鱼、肉不能吃 有些食物烧焦以后会产生一些有害的物质。 蛋白质烧焦以后其中的氨基酸 就可能形成一种 r_氨甲基衍生物。 这种 物质有很强的致癌作用。而鱼和内中含 有大量的蛋白质和氨基酸。 所以烧焦的鱼和肉不能吃。即使加葱去除焦味，也 不能清除掉有毒物质。 为什么食过热的食物不好？ 日常生活中， 有些人喜欢食用烫的食物，尤其是喝汤或食用用稀粥，越烫越好。 这种饮食习惯是不利于健康的。 因为，很烫的食物进入口腔内，能使口腔粘膜充血，损伤粘膜而造成溃疡，从而使粘膜保护口腔的功能遭到破坏。 另 外， 太烫的食物进入食道，还会破坏食道粘膜和刺激粘膜增生，甚至引 起恶变。 吃水果应注意 香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食 荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食 雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食 桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食 红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食 橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食 广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠泻痢者忌食 荔枝味甘性温，阴虚火旺者忌食 西瓜味甘性寒，脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食 柿子味甘性寒，多食生痰几胃，体弱多病、产后和外感风寒及血虚者忌食 冬天的养生 冬天，一个粉妆玉砌的童话世界，不仅景美，也是我们进补最好的时节，不过，可不要忽略，其中养生中所需要注意的哦。 冬天的饮食养生 冬天的综合养生 冬天当心吃到有毒的 面对丰盛的饮食，如何吃得健康应该是人们的最优先考虑。需要提醒的是，有些动植物本身含有天然有毒成分，或者由于储存、加工不当而成为“问题食品”，危害人体健康(健康食品)。在专家的指导下，让我们一起向有毒食品亮“红牌”吧!特别是冬季的蔬菜(蔬菜食品)，在选择上面一点要小心，特别有的菜在买回家需要正确处理之后才能食用! 冬季当心吃到这些带毒蔬菜： 新鲜黄花菜 所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。 四季豆和菜豆 四季豆和菜豆它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性 蚕豆 蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄(葡萄食品)糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。 蓝紫色的紫菜 蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。 养生之道小常识 养生常识 1.究竟什么是养生哩？ 2.饮食养生的含义以及内容意义 3.与一些简单日常生活中饮食养生相关的知识 4.生活中的其他养生指导。 一. 养生的含义与内容 定义：根据中医理论，运用调神、导引、四时调摄、食养、药养等方法的中国传统保健方法。 养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意;所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，保持生命健康活力。 精神养生是指通过怡养心神，调摄情志、调剂生活等方法，从而达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的目的。 保养身体养生之道得养生焉。——《庄子·养生主》 整个中医学说就是广义的养生学。《吕氏春秋》中将医学定义为“生生之道”——前一个“生”是动词“提高”，后一个“生”是名词“生命力”，“道”是根本性的规律。养生就是人类提高自组织、自康复能力的学问，或者说提高人的生命力，从而保养生命 书中认为整个人体生命系统（古称“器”）由三个要素组成：一是形——“形者，生之舍也”，即人体生命的“房子”；二是神——“神者，生之制也”，即人的自组织、自康复能力，是生命的主宰（“制”）；三是气——“气者，生之充也”，气是沟通形与神之间关系的使者，用今天的语言说，就是信息。 排在第一位的是“神”，其次是“形”，最后是“气”，而且“一失位，三者俱伤也”。中华原创医学是这个原则，狭义的“养生之道”也是这个原则。那么，如何来处理这三者之间的关系呢？《淮南鸿烈》讲得很清楚：第一，“将养其神”；第二，“和弱其气”；第三，“平夷其形”。现在我们将“养生”局限为食疗、药膳，有以偏盖全之嫌。 养生就是“养神”，或者说“养心”，或者说 “养性”。食疗、药膳，只是养生当中的一部分，虽然它很有价值，但并非最重要的部分——因为第一位是“养神”，第二位是“养形”。食疗和药膳实施的目的也是为了提高人体的自组织能力，也即“养神”，也就是说现代人们所称的词汇“气功”（严格说来应该是“医学气功”，古代又称“导引”“养生”）是养生学最关键的内容，而其指导思想是东方文明整体观。 饮食养生的重要性 “养生之道，莫先于食。”饮食养生首先指的是应用食物的营养来防治疾病，促进健康长寿的。俗话说：“药补不如食补。”所谓食补，就是通过调整饮食来补养脏腑功能，促进身体健康和疾病的康复。同时食补能起到药物所无法起到的作用。 在我国，利用调整饮食作为一种养生健身手段有着悠久的历史，我们的祖先早在2000多年前处于奴隶社会时期的周代就已经认识到了饮食养生的重要性。在周代的宫廷里已配有专门从事皇家饮食的“食医”，即专门进行饮食调养的医生。 饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。 营养平衡，首先必须养成良好的饮食习惯，不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食，不可偏嗜某种食物，也不可偏废某种食物。还要注意饮食的卫生，不吃不洁、有毒食物。并应根据自身的身体况禁忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目的。 饮食。。到底，多重要？ 饮食养生是通过吃来进行的。应用日常食品，根据不同的经济条件、不同的生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是一种乐于被人们接受的重要养生手段。清代著名医家王孟英说：“颐气无玄妙，节其饮食而已。”就是说养生长寿奥妙在于调整饮食，充分强调了饮食养生的重要性。 饮食养生的原则 古人云：“安身之本，必资于食……不知食宜节，不足以生存也。”合理的饮食，可以使人身体强壮，益寿延年。而饮食不当，则是导致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我国古代养生家都十分重视饮食的适度，并通过长期的生活实践，积累了极为丰富的饮食养生方法和经验。以下可供养生者借鉴： 1. 饮食有节，利身益寿。 “饮食有节”是上古之人的经验之一。2000多年前，管子就曾指出：“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿损。”对于老年人来说，节制饮食更是健康长寿的重要措施。因为当进入老年期以后，随着年龄的增长，生理功能逐渐减退，机体的新陈代谢水平逐渐减弱，加之活动量减少，体内所需热能物质也逐渐减少。因此，每日三餐所摄入的热能食物也应减少，这样才能更好地维持体内能量的代谢平衡。 如果到了老年阶段饭量仍不减当年，摄入能量食物过多，势必造成体内能量过剩，多余的能量就会转化为脂肪，使身体发胖，并影响心脏功能。这也是诱发高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的主要原因。所以，老年人应适当地节制饮食，以保持机体能量代谢的平衡。我国古代养生学家认为，谷气胜元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其人瘦而寿。 2. 进食有时，三餐有别。 在食物选择方面，早餐应选择体积小而富有热量的食物，午餐应选择富含优质蛋白质的食物，晚餐则应吃低热量、易消化的食物。大量实验表明，每天早上一次摄入2000卡热量的食物，对体重影响不大，而晚上摄入同样的食物体重就明显增加，这是因为人体的各种生理机能和代谢变化都有一定的规律性。 一般基础代谢白天比晚上旺盛，大脑处于兴奋状态，各种消化腺对消化酶和消化液的分泌增高，同时，对食物的需要量和消化吸收功能也比较强。晚上活动少，能量消耗也小，如体内热量过多，就会在胰岛素的作用下合成脂肪，使人发胖。因此，一日三餐的合理安排非常重要，分配的比例应该是3:4:3。有人习惯于早餐吃得很少或不吃早餐，晚餐吃得很多，这对健康是有害的。特别是老年人更应养成晚餐食少、清淡的习惯。 3. 合理搭配，不可偏嗜。 人体对营养的要求是多方面的，饮食合理搭配能够保证机体所需要的各种营养素，因此，要避免偏食和饮食的单调，否则会产生一系列不良后果。如果偏嗜甜食，特别是老年人可引起高胆固醇血症，甚至诱发糖尿病； 祖国医学主张：“谨调五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。”古典医书中说的“多食咸，则脉凝泣而色变；多食苦，则皮稿而毛拨；多食辛，则筋急而爪枯；多吃酸，则肉胝皱而唇揭；多饮甘，则牙痛而发落。”这些都是告诉人们偏食偏嗜对人体是有害的。 4. 食宜清淡，避免过咸。 古代医学家和养生学家都强调，饮食宜清淡，不宜过咸。如《灵枢·五味篇》中说：“咸走血，多食之令人渴。”《内经》中说：“味过于咸，大骨，气劳，短肌，心气抑。”《医论》中也说老人饮食应“去肥浓，节酸咸”。如饮食过咸，摄入盐量过多，可产生高血压病，进而影响心肾功能。 5.注意饮食卫生，养成良好习惯。 ①食当细嚼，不可狼吞虎咽。细嚼是消化的第一步，咀嚼越细，越有利于消化吸收。 ②食勿分心。吃饭需要专心，不要一边吃饭，一边想其他的事情，或看书、看电视，既影响食欲，也影响消化液的分泌，久之可引起胃病。所以，2000多年前孔子就提倡“食不语，寝不言”。 ③大渴不大饮。若一次饮水过多，水分迅速进入血液，会增加心脏和肾脏的负担。若饭前大量喝水，还会冲淡胃液，影响食物的消化。 ④大怒不食。吃饭时要有愉快的情绪，才能促进胃液分泌，有助于食物的消化。如果盛怒之下勉强进食，会引起胃部的胀满甚至疼痛。孙思邈说：“人之当食，须去烦恼。”古人还有“食后不可便怒，怒后不可便食”之说。也是告诉人们，进食应保持心平气和、专心致志，才有利于脾胃的消化吸收。 ⑤饭后不要躺卧和剧烈运动。祖国医学指出：食毕当行步踌躇……饮食即卧乃生百病。食饱不得速步，登高涉险，恐气满而激，致伤脏腑。俗话说：“饭后百步走，能活九十九。”也是说饭后散步有助于促进消化，对身体有利。老年人或体弱者饭后散步应慎重。 ⑥餐后要漱口刷牙。食后刷牙漱口对保持口腔清洁和牙齿健康有益。孙思邈在《千金方》中云：“食毕当漱口污，令牙齿不败，口香。”饭后漱口是良好的卫生习惯。饭后口腔、齿隙间粘附着的食物残渣，在口腔内的细菌、生物酶的作用下，产生蛋白质麦素及亚硝酸盐等物质危害健康。因此，古人有“君欲口齿健，饭后茶水漱”之说。古人的这些饮食养生原则，不仅给我们以启示，而且也被现代科学证明，是行之有效的保健益寿良方。 日常生活中的食物相生相克 1965年第一届奥林匹克先生拉里·斯科特说：“ 健美百分之九十来 自营养。”1993年肖恩·雷也有同样的说法：“我可以轻而易举地、愉快 地完成力量训练和其他训练，但饮食及辅助食品补充则要有一定的规则。” 高水平的职业健美运动员会称出、测量出或计算出他们吃进去的每一回饭。 一般健美爱好者为了获得最大的进步，营养摄取也要达到如此精确的 程度吗？ 回答是肯定的。 精确度不一定那么高，但营养确是成功的关键 因素之一。但是，不要忽略食物中的相生相克哦！这也许不仅影响我们的健康，可能会与性命关忧呢！ 食物相克与营养的吸收 西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素 C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索 C 分解酶，同食可使其中的维生素 C 遭到破坏。 羊肉+醋 羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。 豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。 鱼肉+西红柿 食物中的维生素 C 会对铜的析放量产生抑制作用。
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